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蔡家飯堂 | 廈門第二貴的私房菜

發布時間:2019-03-14 9人 編輯 : 新起點北京pk10聊天群

 

  新西蘭野生黑金鮑,一只的量就足夠一整盤。沒錯,就是這樣稀缺的食材,一份售價高達1200元。

  黑金鮑可不是一般的鮑魚,單單生長環境就極為嚴苛,必須在沒有污染的純凈原始水域,常年以海里天然的藻類為食。可以說,這是不含任何毒素,連鮑肚內臟都可以放心食用,健康的海產品。

  這樣頂級的食材一般的餐廳應該也是駕馭不了的,這次是在駿豪會的蔡家飯堂品嘗到。一斤多的黑金鮑切薄片,熱油澆淋,切開的鮑肉從裙邊向里黑白漸變,入口香滑細膩,還夾帶著一點點脆嫩的小調皮,一片入口,意猶未盡。

  說起蔡家飯堂?或許你不知道,但駿豪會,你應該有所耳聞。蔡家飯堂絕對是廈門高端私房菜俱樂部里相當有份量的一員,就位于駿豪會里面。

  餐廳配備的基本都是高端私密的包間,商務宴請是很好的選擇。

  這里的用餐環境獨樹一幟,包間的落地窗外就是媲美熱帶風情的駿豪會無邊泳池,昨天天氣不錯,隨手發個朋友圈手機圖,被怒贊!

  當然,蔡家飯堂所有的菜品的規格都是挺高的,特別是對食材的要求。海膽煮花膠,這是例份上的,花膠筒、海膽、魚翅的三者組合的,一份239元,如果沒有魚翅也要到198左右,入口膠感很強,鮮甜濃郁。

  精品牛肋骨,精選美國牛的牛肋骨,肉質酥而軟,不柴不膩。

  搭配店家自己調制的秘制醬料,風味更勝。

  海膽蘿卜飯,這一份主食也是極盡奢華,開玩笑的說,真的是海膽吃到飽。

  河豚魚干羊肉湯,這種組合也比較少見。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時,河豚雖美,季節性卻很強。但河豚魚干卻常年可得,與連皮帶骨的羊肉一起熬燉,極鮮!回味時姜味微辣,羊膻微顯,一口下肚,有一種順氣通脾,神清氣爽的舒坦。

  香酥彩虹卷,這是一道手工菜,蟹肉棒、冬瓜條、咸蛋黃和紫薯被包裹在一起,搭配特制的橙味醬,酥香綿糯,酸甜美味。

  就連小菜都很值得推薦,醬蘿卜花樣的擺盤,極為用心!

  肉松茄子,這道必須墻裂推薦,簡單的食材做出了極為妥帖和驚艷的口感,那份酥松香脆,感覺高端日料店的天婦羅都得汗顏,吃上一口,很容易就停不下來哦!

  藍莓醬佐鵝肝卷,這一道的組合和做法都有些西式和新潮,酸甜綿密,體驗很棒。

  聽說駿豪會的老總也是個大吃貨,目標是吃遍全球1000家以上的米其林,這過程中,他覺得好的菜肴都會引進來,有不少就在蔡家飯堂呈現。所以,來蔡家用餐的客人,價格可能并非第一考慮,品質、獨特、尊享這些可能更值得在意,套用一句老話:蔡家飯堂,只吃對的,不在乎貴的!


 

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