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美食與食器的碰撞,這家店把“壇子上的美食”玩出了新花樣

發布時間:2019-04-09 166人 編輯 : 新起點北京pk10聊天群

 

  美食家袁枚在所著《隨園食單》食器須知中說:“古語云,‘美食不如美器’。斯語是也”。并說“煎炒宜盤,湯羹宜碗,參錯其間,方覺生色”。

  食器不僅只是美食的居所,美食與食器的絕佳配合,能夠在味道上更多出幾分韻味。

  壇子對于家家戶戶來說再熟悉不過,誰家還沒有兩口泡菜壇子呢,但壇子不僅只是泡菜的歸宿,它也能承載更多的美味,比如壇子雞、壇子鯽魚……

  店門口花團錦簇,綠意盎然頗有一番春天的氣息,走進后更是別有洞天。上下兩層樓倒是挺寬敞,很多細節的設計代入感極強,復古的格調能夠讓人進入一種十分放松的狀態,特別是二樓臨窗的落地玻璃,可謂是相當愜意。

  如此精致的環境搭配頗有豪爽大氣的江湖菜絲毫也不顯得突兀,而半壇更是與食物的契合度極高。

  用泡酸菜的壇子燒菜也是稀奇,據說他家的壇子是從榮昌運過來的,一分為二,燒菜也罷盛菜也好,反正很有趣。

  壇子雞看似紅燒,實則是一道春季養生的大菜。精選貴州優質跑山雞,每一只體重約4斤左右,太重太輕都不在挑選范圍。

  幾十味中藥材的加入讓原本的美味變成了養生美味,同時也讓味道變得越來越濃郁,生出的香味可以飄很遠且久久不散。中藥材的緣故讓雞肉吃來也微帶淡淡的中藥香氣,那種味道很獨特又很美味,講真配上一碗清香四溢的米飯,簡直巴適。

  雞肉都是大塊大塊的,但是非常入味,肉質耙糯,細嫩中微帶嚼勁兒,口感一點不柴。半只雞為半壇,另外還配有藕片、芋頭、海帶、高山土豆,分量和內容那是相當豐富。

  壇子鯽魚屬于椒麻味型,味道清爽又夠味。鯽魚是土鯽魚,每一條大小均勻,都在2兩左右,半壇則有十條鯽魚。

  土雞筒子骨熬制的高湯作為壇子鯽魚的湯頭,更凸顯出魚肉美味鮮香,泡椒青花椒不僅增加魚肉的味道層次,還吊出了魚肉本身的鮮美。

  每一條鯽魚都是非常肥美的,用筷子拔拉,魚肉好似瓦片般一片片的,肉質細膩柔軟,鮮嫩爽滑。鯽魚的味道更是得人心,香中帶麻,麻中有辣,鮮香濃郁~

  花甲與兔的吃法還是第一次,但就是這一次就夠回味好久的。花甲幾乎沒有空殼,甲肉飽滿,而且沙也清理得十分干凈,兔乃兔丁,肉質細嫩無比。尖椒的辣,蔥段與芝麻的香,多種味道的交織,才有了一道吃起來爽翻的花甲兔。

  剁椒美容蹄是少女的最愛,剁椒鋪滿在豬蹄的表面,辣味從上至下的滲透,但豬蹄入味后辣味剛好合適。豬蹄吃起來糯糯的,咬一口就是滿滿的膠原蛋白的感覺,因為剁椒的鮮辣反而讓整個豬蹄吃起來特別的清爽,不會覺得膩味。

  半壇子的美味不多不少剛剛好。器載物,壇子燒菜盛菜確實新穎,但叫人牽腸掛肚的還是過硬的味道。在這里沒食欲是不存在的,半壇煮義總有一道菜能夠讓你放開肚皮大快朵頤。

  美食發現地:江南大道7號浪高國際C棟1樓(南坪新街公交車站旁) 半壇煮義


 

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