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奶奶老說,湯面有竅門材料越簡單,面就越好吃

發布時間:2019-05-03 121人 編輯 : 新起點北京pk10聊天群

 

  說真的現在大街上各種各樣的面館開的真的是數不勝數,隨便美團點餐手機APP一打開,便是各種各樣的面跳出來,牛肉面、牛雜面、咖喱牛肉面、羊肉面,大排面、三鮮面真的是非常多,在單位上班,我也基本上會吃單位的食堂,畢竟醫院的食堂油、食材都比外面來的干凈,但也總有吃膩的時候。

  那天在科室里和單位同事一起點了份咖喱肥牛面和牛骨湯面,美團小哥送到時聞起來真的是濃香撲鼻,但總覺得香的有點過了,鮮的也有點過了,后來一位當了廚師的病人家屬就告訴我,你呀,你知道牛肉多少一斤嗎,面館里面的牛肉湯如果都是用帶骨牛肉熬制,每天要殺多少只牛才夠?他還要算店租、人工、水費,這一碗面的售價才十幾元可能嗎?他會要再翻上幾番才夠成本。

  你再去網上隨便搜一下,琳瑯滿目的濃香牛骨白湯、牛肉香精、牛肉精粉、牛肉香膏、牛肉精膏……等等的等等,這些多的舉不勝舉,可你再仔細看這些東西的配料,全是一堆的食品添加劑,一口往下咽,想想自己都覺得不開心。

  所以想吃好吃的肥牛咖喱面都要自己親自下廚,今天教大家的便是咖喱肥牛面,材料越簡單,這樣的面越好吃,整整一大片的牛肉卷和真正的咖喱湯,帶給你格外的滿足,更讓你舒心又安心。面:大家有什么面可以選 什么面,不要求,可以烏冬面、方便面、可以手打面,只要有嚼勁的面即可,但不建議用米線,吃到嘴里的糊糊的,我選用的是金龍魚的活性發酵面,正是因為它經過活性發酵,面是空心的,入鍋后特別能吸水,吃到嘴里特別順滑,而且面條經過發酵后也更容易經過胃消化和吸收,不會產生飽腹感,特別適合孩子、孕婦吃,而且也很適合老年人吃,胃不好的人吃。

下面我們就來看看制作方法吧

[食材清單]

  金龍魚活性發酵空心掛面200g,肥牛卷200g,洋蔥1個,蒜瓣2個,香菇3個、咖喱粉1湯勺,咖喱塊3塊,姜黃粉適量,半湯勺生抽、小番茄6只

  1.準備好所有食材,我這里說一下,要用肥牛而不是牛腩,這樣可以大大縮短了時間,肥牛是下水即撈,10秒便夠。牛腩就要等1小時。為了冬天吃火鍋,我還特地從網上買了切肥牛的機子,大家想吃的健康盡量不要買那種切好的肥牛,就怕不知道用什么材料做成。

  2洋蔥切絲,香菇切片,小番茄對半切開,蒜瓣拍碎切沫,取3塊咖喱塊備用。

  3炒鍋加熱倒入2湯匙油 ,洋蔥及蒜沫下油鍋,煸炒至軟身,再加咖喱粉炒出香味即可,加熱水(冷水容易炸鍋)。

  4加水、香菇及姜黃粉、油咖喱塊煮開。

  5水開之后下金龍魚的活性發酵掛面,大概是6分鐘,和小蕃茄同煮,味道大家可以嘗一下,基本無需再放鹽了。如果不夠咸,那加少許鹽、醬油調味。

  6肥牛卷不用化凍,直接開水下鍋煮即可,10秒足夠了,肉的顏色變白即可撈出。大家記得挑選肥牛時要肥瘦分布均勻、帶有脂香的。

  7如果喜歡加金針菇,要提前將蘑菇焯水,在煮面條那步就下金針菇,最后下肥牛卷。

小貼士

  1。面條要選筋道點的拉面來做 也可以換成烏冬面或是方便面 我用的是金龍魚的活性發酵面 很筋道

  2家記得挑選肥牛時要肥瘦分布均勻、帶有脂香的。肥牛卷不用化凍,直接開水下鍋煮即可,10秒足夠了,肉的顏色變白即可撈出。大家記得挑選肥牛時要肥瘦分布均勻、帶有脂香的。


 

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