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排隊都要吃的鹵面,滿滿一大碗,吃完一個下午都不會餓

發布時間:2019-06-10 59人 編輯 : 新起點北京pk10聊天群

 

  鹵面,對于漳州人來說是待客的大禮,也是一份念想,人生的重大時刻,生日、婚宴、節日都有它的身影,平常的日子里更是少不了,就算是山珍海味也不能取代鹵面的地位。

  漳州鹵面的重點在于鹵,鹵面湯顏色較深,濃稠微甜,面條筋道,鹵料配菜多達數十種,即使天天吃都不會膩呢。

  這樣的美味如果只有在漳州才能吃到,豈不是太可惜了!

  曾獲漳州十佳名小吃的阿芳鹵面,如今在廈門已有十多家門店,離我最近的是位于思北東方時代廣場一層的這家。

  正宗、地道是它受歡迎的地方,一到飯點,門口常常排起長隊。

  店面不大,簡潔明快,透明廚房,除了粉面、鹵湯,還有20多種鹵料配菜,套腸、魷魚、鴨腱、肉筋、炸肉、鹵蛋、腐竹、海帶。。。看得人眼花繚亂,什么都想加一點啊。

  一鍋傳統做法的鹵湯,是阿芳鹵面的靈魂所在。

  首先熬制大骨湯,然后加入魷魚干、蝦仁和干貝等,煮出味道后,用蓮蕉粉水勾芡,攪拌均勻,再加入豬肉絲、蘑菇和炸豬皮等,最后還要在滾湯中打入調好的蛋花。

  鹵面用的是堿面,粗粗的,柔韌的口感與稠滑的鹵湯,相當搭調。

  鹵米粉,雖較細軟,卻也更入味。

  燙上一碗鹵面或鹵米粉,然后就是從這20多種鹵料中,選取喜歡的。

  香嫩彈牙的套腸是必加,油而不膩的鹵三層肉也很不錯,還有店家自制的香腸,餡料實在的五香,脆嫩不柴的肉筋,Q彈鮮美的魷魚,外焦里嫩的炸肉,鹵香四溢的鹵蛋,口感爽彈的豬皮。。。唉呀,剎不住車啦!

  不過,鹵面/鹵米粉大碗9元,小碗7元,鹵料配菜的價格在2~10元之間,可以說是好吃不貴了。

  最后,別忘了撒上一些芫荽(香菜)、炸蒜丁、蒜泥等調料,美味即成。

  吃完這滿滿一大碗,一個下午都不會餓了!

  美食所在:阿芳鹵面(思北店),廈門湖濱西路10號東方時代廣場1層(肯德基旁)


 

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