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陳傻子的豆芽包子

發布時間:2019-07-10 21人 編輯 : 新起點北京pk10聊天群

 

  天津包子也是遠近馳名的,尤其是老字號狗不理全國文明。

  與南方精致小巧包子不一樣,天津的包子隨意、粗獷,吃起來方便解饞。

  這與早期開埠的歷史也有諸多關系。

  但是名氣最大的,未必是我想吃的。

  吸引我的是那種靠口口相傳,依托本地食客代代守護的店,例如這家陳傻子。

  說起來,北方館子的名字總讓人感覺很土氣,比如好想你酸棗,曹姐煎餅等等,而南方則是綠波廊、新白鹿,這也是南北一大差異。

  在陳傻子,包子幾乎每桌必點,而且包子餡兒的品種不少,有十幾種,比較推薦的有三鮮、豆芽菜、干菜包等。

   尤其豆芽菜包子,北京沒有。腐乳入餡兒,純素。

  包子都是現包,帶著蒸屜上桌的,吃著熱乎乎。

  另外,這家津門風味炒菜也不錯。

  八珍豆腐、老爆三是我們經常點的兩樣兒津門當家菜,每家餐廳做的會稍有差別。

  陳傻子家的八珍豆腐料足,魷魚、海參、大扇貝、瑤柱、雞丁、香菇,滿當當一大盤,用勺子從下往上,豆腐和海鮮,滿口香。

 聚香林,一生推

  天津菜館,主打水爆肚和鲅魚餃子。

  幾個吃貨不辭辛苦,步行找到這里,餓的扶墻進,撐的扶墻出。

  水爆肚超級嫩啊,用店里的麻醬和辣椒油拌勻,特別脆嫩爽口。

   餃子二兩起點,一兩5個。

  據說鲅魚的好吃,那我就試試。在北京吃過鲅魚餃子,餡兒都比較稀,餃子包完了挺大,煮完了就縮水成了片狀,并沒有吃出鲅魚餃子的美味。

  聚香林的餃子上來,圓圓的餃子躺在盤子里,用筷子一夾,咦,餡兒很飽滿呀!跟之前吃過的大有不同。

  小心翼翼的咬開,嚯,這那里是魚肉餡兒簡直就是魚肉丸子,口感q彈。

   感覺魚肉餡兒是用充足的時間打上勁兒。

  用來調味兒的韭菜適量,并不喧賓奪主。

  長這么大,終于吃到了鲅魚餃子的美味精髓,瞬間愛上!10個鲅魚餃子20元,很值!

  這里也可以吃到傳統的津門炒菜。

   如果你在天津只能吃一頓,我很推薦這家聚香林。

天津印象的八珍豆腐

  因為錯過了午餐時段,提前mark的餐廳已經歇業,所以開車到了這家稍遠的餐廳。

  但是趕巧了,這家餐廳正點等位很厲害,我們恰巧錯過了高峰。

  八珍豆腐是頭牌大菜,盤子也比其他的菜大了一圈。

  嫩豆腐炸鍋,深埋在豪華的海鮮配菜之下,魷魚、海參、大扇貝、雞丁、香菇,滿當當一大盤,葷素結合。

  這道菜也是天津菜的代表,而這家的豆腐,也是一絕,清淡不寡淡,豆腐的味道很足。

   手工豆皮是這里的特色,制作間就在店門口,好神奇的制作過程。

  結皮、挑皮兩道程序尤為重要,20分鐘挑一次皮。

  火侯掌握不好,出鍋的豆腐皮就會過嫩或過老,容易折斷而且影響口感。

  老爆三,腰花火候和味道都控制得不錯。

   還有我們喜歡的水爆肚,比聚香林調味上稍差,但爆肚的口感恰到好處,一點也不柴。

 漁家蒸餃的鲅魚蒸餃

  喜歡鲅魚或者喜歡餃子的,也可以嘗試下蒸餃。

  濱海新區這家主打蒸餃的店,鲅魚蒸餃32元,蚶子白菜蒸餃28元,個頭很大,鲅魚的依舊好吃。

  跟鲅魚餡兒比起來,蚶子白菜就稍微油膩了一些,喜歡清淡的店家推薦可以點三素餡兒。

  這家餐廳依舊保留了天津菜菜量大的特點。

  看來,1-2個人來天津旅游想吃爽天津菜真是要懂適可而止啊!

 令人惦記的天津早餐

  談起天津的早餐,天津地主表現得格外自豪,到天津旅游的人,則是回來后念念不忘。

  因此一天的開始,也值得好好計劃一番。

  只要是市區的酒店,附近就一定會有菜市場,那這早餐就有著落了。

  清晨時分,蔬果攤位還沒開始營業,但熱乎乎的早餐攤已經開始忙叨了。

  我們酒店附近的容遷東里的菜市場,就在居民樓之間。

  門口的煎餅攤、墻后民居一層的燒餅攤,拐角的炸糕攤,再往里走還有油條油餅、豆漿老豆腐。

  糖油餅1.2元一個,炸糕也是如此價位,吃起來讓人心頭嘴上都很開心。

   若問天津煎餅果子真有何種不同嗎?

  負責任地說,天津的與北京的在口味上真有不同。

  天津的煎餅果子沒有多樣的面,也不會夾榨菜、生菜、甚至火腿腸來滿足多樣食客的需要。

  天津好吃的煎餅果子,綠豆面是自己磨的,果子和果餅兒是現炸制的,甚至辣椒醬也并非統一采購而是老板動手做的。

  如果看到 “傳統石磨煎餅”,也要試試。

  2斤綠豆泡水,用石磨磨出的綠豆面可以做二十個煎餅。

  這種綠豆面的面皮不如精加工的細膩,但在推崇粗加工食物有益健康的現代,可是略顯珍貴了。

 

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